Le Claret

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Ingrédients: 

-1 litre de bon vin blanc sec 
- 500g de miel 
- 10g de cannelle (poudre ou bâton bien broyé) 
- 50g de racine de gingembre (ou 20g en poudre) 
- 3 cuillérées à soupe d’eau de roses 
- 2 clous de girofle broyés 
- Les graines écrasées de 8 gousses de cardamome

Recette:

Se sert comme l’hypocras en vin de dessert, le gingembre aidant à la digestion. Mettez les épices bien écrasées et mélangées dans une toile fine qu’on noue soigneusement. Faites bouillir vin, miel et épices ensemble. Ecumez si nécessaire, donnez 2 à 3 tours de bouillon. Laissez refroidir à couvert, passez en prenant bien soin de presser le nouet et d’en extraire tout l’arôme. Il est conseillé de placer vos épices dans une étamine afin de faciliter la filtration. Selon la force du parfum souhaité, on peut laisser macérer un ou plusieurs jours. Mettez en bouteilles. Peut se garder 1 an ou 2 à la cave.

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