Tartine froide au poulet

Tartine froide au poulet - Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 600g blancs de poulet 
- 10g gingembre en poudre 
- 25 cl miel liquide 
- 15 cl jus de citron 
- 100g amandes effilées 
- 150g raisins secs 
- 15 g lentilles cuites 
- Salade roquette 
- Vinaigre balsamique 
- Huile d’olive 
- 6 tartines de gros pain 
- Sel, poivre

Préparation :

Découper les blancs de poulets en lamelles. Faire revenir les morceaux dans un peu d’huile d’olive, saler, poivrer. Réserver à température ambiante. Rincer les lentilles et les faire cuire si ce n’est pas le cas. Attention à ne pas trop les cuire. Préparer une vinaigrette avec un peu de vinaigre balsamique, huile d’olive, sel et poivre. Lorsque le poulet est refroidi, mélanger les morceaux dans un plat en ajoutant : le miel, le gingembre, le jus de citron, les amandes et les grains de raisin. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1h00. Assembler la tartine comme suit : Badigeonner le pain d’un peu d’huile d’olive. Y ajouter quelques feuilles de roquette, les lentilles et assaisonner à l’aide de la vinaigrette. Ajouter enfin le poulet et ses fruits secs. Déguster. A servir en entrée ou plat principal l’été, éventuellement accompagné d’une salade verte.

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